土井先生のエッセイでもうひとつびっくりした下りがある。それは、胡麻も海苔も鰹節も、美味しくて、日本人の食卓にあまりにも欠かせないものであったが故に、煎り胡麻や焼き海苔や削り節が普及しすぎて、日本の家庭から胡麻を煎る香りや、炙りたてのお海苔…

土井先生のエッセイ。 和食のおいしさは雑味がないこと、即ち清潔で、仕事が丁寧なこと、ということが突き詰められている。1対1対4と2対2対8のつゆの味は違う。なぜなら過熱する際に蒸発する水分量が違うから。焼き海苔を表あわせで炙るのは、裏面はつるりと…

家にかえって真っ先に会見動画を見た。 恐ろしかった。週刊誌の憶測記事を笑い飛ばせるようなものを、僅かながらも期待していたけれど、実際は憶測通りであることが、少ない言葉の端々から匂いたつ会見だった。3.11後の東電の会見を思わせる空気の重さ。それ…

若い男の子達がお正月に遊びに来て、話をしていて思ったこと。女性の表面的な美しさのみにとらわれることも、分かりやすいゲームを楽しむことも、美しい人こそが、運命の人だと思うことも自由だと思う。しかし、私はこんな生活をしているけれど、魂の伴侶が…